日本的拉麵，你愛吃哪一款？有人愛東京的醬油拉麵、有人愛九州福岡的豬骨博多拉麵、也有人愛北海道的札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵、函館鹽味清湯拉麵 ，或是福島縣喜多方拉麵等等，不過，這些拉麵，統統曾經於1999年間的「料理東西軍」節目中被和歌山拉麵給打敗，也讓和歌山拉麵成為近年間的日本拉麵新寵。

1999年間，料理東西軍派出5位評審分別到日本九州、北海道、和歌山等各地品嚐拉麵，結果，和歌山拉麵在這次競賽中脫穎而出成為冠軍，也讓和歌山拉麵這幾年來紅到不行，知名店家每到假日都是大排長龍。

和歌山拉麵最具代表性的店家、同時也是該次料理東西軍評審前往品嚐的店家，就是位於和歌山市內的「井出商店」。井出商店老闆井出紀生表示，和歌山拉麵的特色主要不在麵條，而是湯頭。這些拉麵的湯頭幾乎都是用純大骨敖上10多個小時後而成，沒有其他東西，就是大骨，直到要上桌前再加入幾片叉燒、蔥花與魚板，還有一點紀州湯淺醬油，「豚骨醬油拉麵」就是和歌山的代表性拉麵。

和歌山拉麵走的是簡單、基本款，沒有太多的花俏，其特色就是湯頭很濃，大骨湯油脂很豐富，因此一定要趁熱吃，萬一等個兩三分鐘稍稍涼了之後，就會發現上頭油脂開始凝結。日本人吃拉麵通常不太喝湯，特別井出商店的拉麵湯更是又油又鹹，但我們台灣人還是都會忍不住偷喝幾口，因為真的很濃很香。

↓圖：井出商店第二代傳人井出紀生正在撈大骨，他說和歌山拉麵最重湯頭，都是用大骨慢慢熬。

↓圖：井出商店第三代傳人正在煮拉麵。

和歌山拉麵更大的特色，就是桌上通常會擺著鯖花魚壽司，一邊吃拉麵一邊吃握壽司，非常對味。通常這些壽司都擺在桌上隨客人吃，吃完後自己報數字說吃了幾個後再算錢，店家不會去計算，大家都很誠實。和歌山人都說，拉麵配鯖花魚壽司，這就是專屬和歌山人的味道。

↓圖：和歌山拉麵一定要配鯖魚生魚片壽司，這才是和歌山的味道。

井出商店至今已有53年歷史、由第二代經營。老闆井出紀生表示，最早是媽媽因為要養3個小孩，因此開設這家拉麵店，最早只是一個小攤子推到街頭販賣，直到40年前才有店面。現在井出商店店面還是很小，大概坐個10多人就很擁擠，硬塞到滿也只能坐上20人，是很擁擠卻又很美味的店家，平常一天可賣大約500碗、假日1千碗以上沒問題，以大小碗跟是否加叉燒不同，價格約在日幣600到800圓之間。

↓圖：井出商店外觀。

↓圖：井出商店內部，超小。

↓圖：井出商店第二代傳人井出紀生。

要到井出商店吃拉麵，只要坐車到和歌山JR車站，出車站後往前直走約10來公尺，碰到大馬路後左轉，之後往前直走大約200公尺5分鐘左右就能抵達。電話：073-424-1689；地址：日本和歌山市田中町4丁目84

相關日本和歌山旅遊資訊，可逕洽日本觀光協會旅遊諮詢專線：02-2506-4229﹔網址：www.visit-japan.jp；和歌山縣觀光情報網址：http://kanko.wiwi.co.jp；和歌山縣整體資訊網址：www.pref.wakayama.lg.jp

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「韓」流逼近11,999元起 遨遊雪之戀第2人免費

更新日期:2008/11/25 10:06 旅遊經編輯部／謝筱華

氣溫下降了，各地紛紛傳出降雪消息，亞洲地區想要放樂玩雪，韓國是不錯的選擇，除了玩雪還能品嚐韓式獨特養生料理、大啖海鮮豆腐泡菜鍋、吃烤五花肉配燒酒，一道道佳餚讓身子都暖和起來。

 

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